【日本料理の歴史】

日本料理の歴史


カレー

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1872年（明治5年）、カレーライスのレシピを記した本「西洋料理指南」（敬学堂主人）、「西洋料理通」（仮名垣魯文）が出版される。

1876年（明治9年）、当時札幌農学校の教頭として来日していたウィリアム・スミス・クラークが、「生徒は米飯を食すべからず、但しらいすかれいはこの限りにあらず」という寮規則を定める。

1877年（明治10年）、東京の洋食食堂「風月堂」が初めて日本でライスカレーをメニューに載せる。

1903年（明治36年）、大阪の「今村弥」（現ハチ食品）が初めて日本でカレー粉を製造販売。

日露戦争で保存食として（持ちがいい）
明治後半、西洋料理店や富裕家庭で作られるように