【食べ物】 餃子

美味しい、美味しくないの一番の分かれ道は、肉！
それを痛感した。
肉専門店で鮮度と味のいい挽肉を買いたい。
スーパー生肉部の挽肉は信じられないほど不味い。
味がないよね。

いつも生のままで少し味見しているのだけど、
今日は餡を作った時点で美味しくなると分かったぐらいだ。
甘味とコクがあった。

それと、ニラは必須だなあ。ネギ1：ニラ2ぐらいだったか。

塩小さじ2/3ぐらいを白菜をみじん切りしたもの（6枚分）に混ぜて水分を出しておくとともに、
味をつけておく。
20分ぐらい経ったら、キッチンペーパーで巻いてギュッと水分を絞る。結構絞っていい。