しょうが焼き 改善点 タレをよく絡ませる

個人的に、しょうが焼きに使う肉はバラ肉が好きなのだが、一般的にはロースも好まれる。 そのロースを調理する際のワンポイントを発見。

タレを３回に分けて、まぶしながら焼く。
これはバラ肉の場合も同じ。肉の表面に味を沁みこませるためだ。バラ肉だと小さい分、そんなに気にしないでも勝手に絡まってくれるが、大きいロースだと、菜箸でフライパンの底でジュルジュルと音を立てるタレにこすりつけながら焼く必要がある。タレ1回目と2回目を両面に焼き付ける。それから炒めてあった玉ねぎを投入。3回目のタレを投入。

想像しただけで食欲が湧いてくるなあ。